Hozzávalók 12 muffinhoz:

4 közepes répa

1.5 csésze finomliszt/teljeskiörlésű fehér tönkölyliszt

1.5 tk sütőpor

0.5 tk szódabikarbóna

3/4 tk só

3 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt gyömbér

0.5 tk őrölt szerecsendió

0.5 tk szegfűszeg

3/4 csésze növényi olaj

3 nagy tojás

1 csésze barna cukor

1 tk vanília kivonat

1. Sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffin formákat kibéleljük papírral.

2. A répákat nagylyukú reszelőn durvára reszeljük (cseppalakú).

3. Keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbonát, sót és a fűszereket egy nagy tálban.

4. Keverjük össze az olajat, répát, tojásokat, barna cukrot és a vaníliát is.

5. A lisztes és a répás keveréket keverjük simára.

6. Osszuk szét a muffin formákba a tésztát és süssük 20-25 percig, amíg aranybarna színük nem lesz.

7. Sütés után rácson hűtsük 15 percig (kezekre csapkodni ér aki lopna, hisz melegen is isteni:))

Krémsajtos bevonat:

115 g szobahőmérsékletű vaj

230 g Philadelphia krémsajt

330 g porcukor

1 tk vanília kivonat

1. A vajat és a krémsajtot kézi habverővel addig keverjük, míg lágy és krémes nem lesz (4-5 perc)

2. A porcukrot is hozzá keverjük, amíg teljesen egyneművé és krémessé nem válik.

3. Beleöntjük a vanília kivonatot is.

4. Tálalásig hűtőben tároljuk, a kihűlt muffinok tetejét bőségesen lekenjük vele.

Nem egy fogyókúrás darab a sajtkrém kupola miatt, de isteni:) Díszítés gyanánt karamellizált répával díszítettem.

Az eredeti recept egy nyári estéről való, amikor is a mellettünk levő asztalnál egy ismeretlen kedves kanadai lány a barátainak sütötte szülinap alkalmából ezt a muffin csodát és mi nem tudtunk ellenállni, hogy ne kérjünk belőle...:), így eljutott hozzám a recept, amin pár dolgot változtatva a mi ízlésünkre formáltam. Bátran lehet apróra vágott fehér és fekete csokit is belekeverni a tésztába, ahogy a tészta felével én is tettem. (50-50 g)