Nincs olyan nagy múltja ennek a frenetikus kocka sütinek nálunk, hiszen én sosem voltam oda a rákóczi túrósért a barack lekvár miatt (piros lekvár fan vagyok). Most készült először a hosszú hétvégén édesanyukám kezei alatt és a család csak úgy hümmmögött-hammmogott és tömte magába a habos-babos könnyed süteményt:) Mondanom sem kell, másnap már NY csak arról beszélt, hogy én mikor készítem el:) Hát, két napot kellett várnia és tegnap este már meg is ette a felét:) (Mi lett volna, ha több napot várok???) Még én is ettem belőle, persze csak ahol nem volt lekvár és tényleg mennyei élmény:) Annyira könnyed sütemény lett, hogy tényleg lecsúszik két kocka egymás után. Az eredeti rákóczi túrós alja linzer tésztából van, nekem ezzel a piskótával sokkal jobban egyben van ez a manna:) Próbáljátok ki és meglátjátok:)
Hozzávalók (30x20 cm-es tepsihez: 10-12 kocka):
Piskótához:
12 tojássárgája
8 ek nyírfacukor
3/4 cs sütőpor
5 ek tönkölybúza fehér liszt
4 ek rétesliszt (ettől lesz légiesen könnyű)
8 tojásfehérje
csipet só
pici vaj a tepsi kikenéséhez
baracklekvár
1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
2.A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, annyira, hogy szinte már-már fehér színű a tésztánk.
3. Hozzáadjuk a sütőport, liszteket és egyneművé keverjük.
4. A tojásfehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval és amikor már megfordítva nem esik ki a tálból óvatosan összekeverjük a tojássárgájás masszával.
5. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Túró töltelék:
500 g tehéntúró
3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 cs bolti)
2 csomag vaníliás pudingpor
1 dl tejszín
3 dl tej (amennyit felvesz a massza)
1. A túrót áttörjük, majd hozzákeverjük a hozzávalókat annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk.
2. A felhasználásig hűtőben tároljuk.
Tojáshab a tetejére:
6 tojásfehérje
csipet só
1 ek friss citromlé
3 ek nyírfacukor
1. A tojásfehérjét elkezdjük habosra verni a csipet sóval, majd amikor már laza habbá válik, hozzáadjuk a citromlevet.
2. Végül, amikor már keményebb a habunk a citromlétől, hozzáadjuk a cukrot is és kemény habot verünk belőle (addig amíg a tálat megfordítva nem esik ki belőle a hab).
Összeállítás:
1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
2. A még meleg, sütőből kivett piskótát megkenjük baracklekvárral ízlés szerint (nekem 5 ek), majd ráhalmozzuk egyenletesen a túrós tölteléket.
3. A habot egy spatula segítségével óvatosan eloszlatjuk a túrós rétetgen. Villával, vagy cukrász formázó lapáttal hullámokat húzunk a hab tetején, hogy szebb legyen a teteje.
4. 15-20 perc alatt megsütjük a sütőben. Akkor jó, ha már kemény a hab rajta és szép aranybarna.
Legközelebb piros lekvárral is kipróbálom, na meg gyümölcsökkel halmozva:)
