Jajjjajj bepötyögő gépem hiányában a múltból dolgozom most, de ez nem jelenti azt, hogy nincs főzőcske. Millió ötletem várat magára, szűk keresztmetszet a fény (ami ugyebár csak nappal van) és a gépem hiánya. Fogadalmat tettem, hogy mostantól csak fényben fotózok, mert annyival kívánatosabbak és élethűbbek az ételeim, tehát tényleg olyanok mint valójában. Ez még egy esti sorozat fázisfotókkal, de így is kelendő:) B jött falatozni hozzánk és ez volt a vendégváró falat. A jó hír ennek az ételnek a kapcsán, hogy ezzel kerültem be a Gasztropárbajra, ugyanis Fűszeres Eszter kiválasztott, hétfőn indul a felvétel:) Nagyon izgulok, majd hozok képeket és természetesen beszámolót:) A másik jó hír, hogy B most hívott, hogy vett friss garnélát és most fogja otthon megcsinálni magának, mert nagyon ízlett neki:) Úgyhogy hajrá, mivel többetekre nem tudok itt főzni, próbáljátok ki, mert az tuti, hogy nem egyszer fog asztalra kerülni:)
Hozzávalók 2 személyre (fejenként 2 nyárs):
12 friss garnéla (30/40)
200 g spaghetti
1 tk őrölt chilli
3 gerezd fokhagyma
szójaszósz
olívaolaj
1. A rákokat megmossuk és először is előkészítjük a tűzdelésre. A rák pucolása nem nagy ördöngősség, bár gyomor kell hozzá legalábbis nekem első alkalommal kellett:) Most már sitty-sutty kés nélkül csinálom az egész műveletet:) Tehát a rák pucolásának fázisai:
A. Itt még egészben
B. Éles késsel levágjuk a fej végződésénél a fejet, majd a farkát is:
C. A páncélját úgy tudjuk leghatékonyabban eltávolítani, hogy a lábait kézzel vagy késsel megfogva kitépkejük és végül a páncélból kifordítjuk a rák húsát ügyelve arra, hogy egyben maradjon. Így ni:
D. Már csak egy dolgunk maradt, a végbél vezeték eltávolítása, mely a rákok hátán fut végig. Vannak olyan fajták, amelyekkel nem kell nagyon bíbelődni, ezek a nagyobbak, viszont vannak a kisebb rákfélék, melyek nagyon koszosak, sok a "pucolni" való:) Tehát érdemes nagyobbat választani. Szóval egy éles késsel 1 mm mélyen bevágjuk a rák hátát és már látni is fogunk egy fekete dolgot, amit késsel vagy kézzel megfogva szépen kihúzunk. Ha így nem menne, akkor is hideg víz alá tartva ki lehet mosni belőle a csúnya részeket:) Ezennel rákunk készen van a tűzdelésre:)
2. A megtisztított rákokat ezután felszúrjuk egy fa nyársra.
3. Közben a spaghettit "al dente" szigorúan 8 perc alatt kifőzzük (forrásban levő sós vízbe tesszük). Akkor jó, ha a vízből kivéve a fülünknél széthúzunk egy szálat és roppan, amikor elszakad.
4. Ha készen van leszűrjük. Amint kihűlt a ráknyárskat körbetekerjük spagettivel.
5. Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, beleszórjuk a chillit, a fokhagymákat szeletekre vágva és kisütjük benne a nyársakat. Mindkét oldalát 4-4 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Szójaszósszal és citrommal tálaltam.
Hétfőtől remélhetőleg videón is láthatjátok a készítését, drukkoljatok és szavazzatok majd, mert rám fér:)
