Már biztos sokan olvastátok, letöltöttétek miegymás, hogy a Kifőztük online magazin áprilisi számában hat recept is megjelent NYAMMM-tól! El sem hittem, amikor kaptam a levelet, hogy készítenék e valamit vendégbloggerként, csak úgy repdestem az örömtől:o) (na meg még mindig repdesek). Köszönöm itt is a lehetőséget a Kifőztük csapatának:)! Hiszem, hogy jók ezek a kihívások, mert a hétköznapi sütés-főzésből kiragadva teljesen más aspektusban kezdtem el gondolkodni a receptek kapcsán, csakúgy, mint a decemberi Street Food Showra (szezonalitás, egyszerű, mégis különleges, nyammmos, amiben én is benne vagyok). Szóval, a nagy ötletelgetéseim során ez a keksz volt az első gondolat, hisz NY fanatikus belga sör imádó (szerintem egy igazi sörkancellár:)hihi), én viszont egyáltalán nem. Így jött az ötlet, hogy valahogy nekem is hasznomra kellene válni a sok belga sörnek, persze legyen édes és csokis. Ő lett a végeredmény! Bevallom őszintén, én tüntettem el anno szinte az egészet:). A belga sör redukciótól, isteni ragacsos belseje és kissé karamell íze is van a keksznek! A többi receptért kattintsatok letölteni ingyenesen a magazint:)

1. Elkészítjük a belga sör redukciót. Egy közepes méretű edényben a sört és a barnacukrot közepes lángon addig forraljuk, amíg ragacsos, szirupos nem lesz és harmadára nem redukálódik. (kb 25-30 perc). Amint készen vagyunk vele, kihűtjük. 

2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a kávéport, sütőport, szódabikarbonát és a sót.

3. Egy másik tálban a vajat a cukorral 3 perc alatt felhabosítjuk. 

4. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgáját és jól elkeverjük. 

5. Beleöntjük a vaníliakivonatot és a kihűtött belga sör redukciónkat is, majd addig keverjük amíg egyneművé nem válik a masszánk. 

6. Végül fokozatosan keverjük bele a lisztes keverékünket a masszába, majd a csokoládé cseppeket is. 7. Letakarjuk a tésztánkat és 3 órára vagy akár egy éjszakára hagyjuk a hűtőben pihenni (legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőben, de fagyasztható is). 

8. Sütéskor a sütőt előmelegítjük 165 fokra, majd egy szilikonos sütőpapírra 24 g-os golyókat formázunk a tésztából egymástól 3-4 cm-re. 

9. A golyókat kézzel vagy egy evőkanállal lapos koronggá formázzuk és így rakjuk be a sütőbe. Kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha még puha egy kicsit mikor kivesszük a sütőből, mert megszilárdul a levegőn és a belseje a sziruptól olvadós, levegős lesz. Hagyjuk pár percig a sütőpapíron kihűlni a keszeket.

Igazából bármilyen belga, barna, búza sörrel elkészíthető, én itt Corsendonk-ot használtam:)