Kedvenc leveseim egyike a "paradicskaleves", mi csak így hívjuk itthon. Ha ciki, nem ciki én nagyon szeretem a betűtésztás változatot, még ma is jól eljátszom velük, ha épp az kerül a levesünkbe:) Gyerekeknek például szuper szórakozás, úgy eszik meg a levest, hogy észre sem vették, hisz lefoglalták őket a betűk:) Legalábbis én midig így voltam vele. Ez most nem betűs, hanem parmezánkoronggal készült, gyors változat. 

Hozzávalók 4 személyre:

2 Polpa egész paradicsom konzerv (400 ml)

1 ek sűrített paradicsom

3 dl víz

1 ek nyírfacukor

fél vöröshagyma

1 ek olívaolaj

frissen őrölt bors

3 tk bazsalikom (friss az jobb, de most szárított került bele)

1 tk chilli

1 gerezd fokhagyma
30 g parmezán

só

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, a fokhagymát is felszeleteljük.
2. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva elkeverjük a sűrített paradicsommal.
3. Hozzáadjuk az egész paradicsom konzervet, majd felöntjük a vízzel és visszarakjuk a tűzre.
4. Cukrozzuk, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a fokhagymát is és összeforraljuk az egészet.
5. Hozzáadjuk a szárított bazsalikomot, a chillit és még mindig  rottyantjuk egyet.
6. Kb. 20-25 perc alatt összefőnek az ízek. Ezt követően én most kézi mixerrel átturmixoltam az egész levest, így minden ízfokozó eltűnt benne:)

Parmezán korong:
1. A parmezánt lereszeljük.
2. Teflon serpenyőbe kis kerek halmokat rakunk és megsütjük, azaz felolvasztjuk, majd amikor már teljesen egyneművé vált lehúzzuk a tűzről és hagyjuk a serpenyőben kihűlni, megkeményedni.

Mi frissbazsalikomlevéllel és ezzel a mennyei parmezánkoronggal fogyasztottuk. A meleg, forró levesben csak úgy olvadoznak.