NYAMMM

Hozzávalók 20 db cannolihoz:

Tésztához:

200 g liszt

40 g vaj

80 g nyírfacukor

1 evőkanál Holland kakópor

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 tojás

csipet só

1 teáskanál fehérborecet

2 dl muskotályos fehérbor (vagy édes Marsala)

Töltelékhez:

400 g ricotta

4 evőkanál nyírfacukor

1 evőkanál vaníliás cukor

1 frissen reszelt narancs héja

1 kávéskanál narancsvirágvíz

1 rúd vanília kikapart belseje

Olaj a sütéshez

1. A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzá adjuk a cukrot, a kakaóport, a fahéjat a sót és a tojást.

2. A bort és az ecetet összekeverjük, majd apránkénti adagolásával kemény tésztát gyúrunk és fóliába tekerve minimum két órára a hűtőben pihentetjük.

3. Pihentetés után egy lisztezett gyúródeszkán a tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, majd egy pogácsaszaggatóval, vagy pohárral kör alakú formákat szaggatunk a tésztából.

4. A canolli csöveket picit beolajozzuk (ezt csak az első adagnál szükséges megtennünk).

5. Ezután a kör alakú formáinkat ovális alakúra nyújtjuk, majd egyesével feltekerjük az olajozott csövekre őket. A végüknél kevés tojásfehérjével tapasztjuk őket, amit sütés előtt hagyjunk megszáradni.

6. Forró olajban, folyamatosan forgatgatva 2 perc alatt aranybarnára sütjük a csöveinket, papírtörlőn lecsepegtetjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

7. A töltelékhez a ricottát egy villával összetörjük a cukrokkal, hozzákeverjük a vaníliarúd magvait, a narancsvirágvizet és a narancshéjat.

8. Habzsákba töltve a töltelékünket, megtöltjük a kihűlt csöveinket.

9. Szárított gyümölcsökkel, magvakkal, porcukorral tálaljuk.

Ebben a fránya időben nagyon is jólesik egy kis meleg édesség otthonra bekuckózva, úgyhogy lehet beindítani a sütőt, hogy legyen mi melegítsen! Ha viszont sütő nélküli gyorsabb melegségre vágyunk itt is van a mindenki által ismert császármorzsa. Természetesen ennek is több fajtája ismert (búzadarával, smarniként). Én kiskoromban nem nagyon szerettem, mert nagymamám és anyukám is búzadarával készítette, de aztán nagyobb lettem és megismertem a "hüttés" bajor változatát:) Na ez az! NY egyik kedvence, úgyhogy kapóra is jött neki a három tányérnyi, amit gond nélkül elpusztított:D Sok lekvárral, fahéjas porcukorral, melegen az igazi! 

Ettetek már Halvát? Sok fajtája létezik a különböző országokban, de én most kifejezetten erre az enyhén fahéjas, búzadarás finomságra gondoltam! Képzeljétek, nekem tavaly nyáron sikerült nagyon véletlenül megkóstolnom egy görögországi nyaralás során és azóta rajongója vagyok! Most készült először nálam egy ottani recept szerint és ugyanolyan lett! El sem hittem! Amilyen egyszerű és gyors elkészíteni, annyira abbahagyhatatlanul finom édesség! A recept a júniusi Kifőztükben jelent meg sok-sok nyári nyalankság mellett, irány letölteni:)
Hozzávalók 4 személyre:

Tavaly pillantottam meg először Zizinél az eperbőrt és azóta nagy vágyam volt elkészíteni, bár a tél az emlékeket eltemette, tegnap megláttam Praliné Zsuzsiét és azonnal felírtam a listára. Nem kellett sokat a listán várakoznia most, hiszen sajnos egy "kisebb" lábsérülés miatt a konyha a legtávolabbi pont a nappalitól ahova elmerészkedek, na meg ahova visznek:o) Szóval eper házhoz jött és el is készült az egészséges gumicukorka:). Bevallom őszintén, én személy szerint az elmúlt fél évben valamilyen oknál fogva teljesen rákattantam a bio gyümölcsléből készült gumicukrokra, de valljuk be nem túl egészséges így sem, ezért pluszban nagy öröm, hogy már magamnak készíthetem és bármilyen gyümölcsből:) A következő a sorban kiwibőr lesz! Ízesíthetitek is mézzel, citrusokkal, vaníliával, fahéjjal is. Bonbonokhoz, táblás csokoládékhoz, krémekbe, díszítésként, színezés és díszítés gyanánt remekül használható. Ezekben az esetben apró darabokra törve vagy porítva célszerű felhasználni. Nagyszerű édesség, bűntudat nélkül! (Nem mintha lenne!:))

Az utóbbi időben nagyon belejöttem a virágos desszertekbe, de úgy tűnik egyenlőre a lila színűek vonzanak (ibolya, levendula). Még hátra van most a bodza és az akác is, az orgonáról sajnos lemaradtam:( Na, de térjünk vissza a mostani lila ködünkre, hisz egy abbahagyhatatlan cupcake-ről van ám itt szó! Kandírozott ibolyát magunk is készíthetünk, de akár készen is hozzá lehet jutni. A recept a Kifőztük májusi számában jelent meg.

Málna - csokoládé egy igazi szerelem páros, nekem biztosan. Egyszerűen annyira nagyszerűen passzolnak egymáshoz, hogy arról már írnom is nehéz:) Torta, fagyi, csokoládé, puding...tényleg minden formában verhetetlen, persze csak az eper-rebarbara után:) Aki szereti kényeztetni magát igazi csokoládéval és hozzá még egy kis fanyarkásan édes málna ízt is érezni, na az annak az illetőnek a  desszertje! Szuper vendégváró és még a hűtőben is eláll:) Kifőztük májusi számából is letölthető sok-sok recepttel együtt:)

Ezer meg ezer éve készülök madártejet készíteni, de valahogy mindig megelőzte valamelyik másik klasszikusunk. Az oka, hogy szerintem én vagyok a világon az egyetlen, aki nem szereti, legalábbis nem ismerek senkit a környezetemben, aki hasonlóképp menekülne előle. Nem értem miért, pedig az egyik kedvenc fűszerem a vanília. Sok ilyen étel van gyerekkoromból, amit szerintem szimplán a neve miatt nem ettem meg és ezek berögződtek. Számomra teljesen furcsa volt, hogy lehet egy étel a "madárnak a teje", sok helyen "úszó szigetnek" hívják, ha ezt hallom először, lehet, hogy még szeretném is:) haha. Na, de a lényeg, hogy elkészült és szerették is:) Ti hogy álltok a madártejjel?
Hozzávalók 4 pohárhoz:
a krémhez:
6 dl tej
1 rúd vanília kikapart magjai
1 cs vaníliás cukor
3 ek nyírfacukor
3 tojássárgája
a habokhoz:
3 tojásfehérje
csipet só
2 ek cukor

1. A tejet a vaníliával és a vaníliás cukorral együtt egy edényben megmelegítjük (fontos, hogy nem szabad forrnia).
2. Közben a habokhoz a tojásfehérjéből a csipet sóval habot verünk, majd amikor már keményedik hozzáadjuk a cukrot is. Így egy szép fényes, kemény habot kapunk.
3. Egy kanállal galuskákat szaggatunk a meleg tejbe és fél-fél percig főzzük mindkét oldalukat.
4. A kész habokat egy szűrőbe tesszük és hagyjuk teljesen lecsepegni. így járunk el az egész habunk esetében. Hagyjuk pihenni.
5. A tejet leszűrjük és visszarakjuk melegedni.
6. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd a melegedő tejből kimérve 0,5 dl tejjel felöntjük és egyneműre keverjük.
7. A melegedő tejünkhöz szép fokozatosan hozzáöntjük a tojásos keverékünket.
8. Alacsony hőfokon addig főzzük kevergetve, amíg be nem sűrűsödik. Egy dologra kell nagyon vigyázni, hogy a tojás nehogy kicsapódjon, mert akkor darabos lesz. Ahogy besűrüsödött hagyjuk hűlni.
9. A szép sima, sűrű vaníliás krémünket poharkba adagoljuk, majd a tetejükre rakjuk a habokat és jól lehűtjük.

Mandulaforgáccsal, fahéjjal, gyümölccsel megszórva a tetejét tálaljuk. Amúgy nagyon jó alap ez a krém, hisz még ezt ízesítve mondjuk narancshéjjal, lime-al, kakaóval, különféle madártejeket kreálhatunk:)