NYAMMM

Amióta világ a világ és az eszemet tudom, mindig is vonzott a whoopie pie, ez az édes kis semmiség! Kifőztük magazinnak hála végre elkészült az én whoopie-m is:) Első ránézésre mindig a macaron jutott eszembe róluk, de hát közük sincs hozzá....sokkal, de sokkal puhább és omlós süti falatokra gondoljatok! Ne húzzátok az időt úgy, mint én, álljatok neki mihamarabb! Ez a recept is az áprilisi Kifőztükben jelent meg! Töltsétek le ingyenesen na és bátran itt:o)!

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

2. Összekeverjük a lisztet, a kakaóport és a szódabikarbonát. 

3. Egy másik tálban a vajat felhabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és egyneműre keverjük. 

4. Egy kis edényben összekeverjük az ecetet, a vaníliát, az ételfestéket és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. 

5. Belekeverjük a lisztes keverékünk felét, majd a tejföl felét és ezt ismételjük meg, addig keverjük, amíg sima, egynemű nem lesz a masszánk. 

6. Egy sütőpapírral bélelt tepsire habnyomózsákkal, vagy egy teáskanállal kis halmokat készítünk, majd 10-12 perc alatt megsütjük a kis korongjainkat. 

7. A sütőpapíron hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a töltelékünket. 

8. A puha vajat habosra keverjük a krémsajttal, hozzáadjuk a porcukrot, a fahéjat, a vaníliakivonatot és jól összekeverjük. Töltésig a hűtőben tároljuk. Amint kihűltek a korongjaink a fahéjas krémmel összetapasztjuk őket.

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a muffin tepsit kibéleljük papírkapszlikkal.

2. A barna vajhoz a vajat egy lábosban megolvasztjuk, megbarnítjuk (nem kell kevergetni, amikor már mogyoró illatú, akkor lehúzzuk a tűzről). Hűlni hagyjuk.

3. A tojásfehérjét simára keverjük az összes többi hozzávalóval.

4. A vajat leszűrjük, a masszánkba csurgatjuk és elkeverjük.

5. A papírkapszlikat megtöltjük 3/4 részig a masszánkkal és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

6. A krémhez a málnát a cukorral felolvasztjuk, pürésítjük, átpasszírozzuk.

7. A mascarponét kihabosítjuk a tejszínnel és belekeverjük a kihűlt málna pürénket, majd a rózsavizet is.

8. A krémet habzsákba töltjük, és rózsaformákat nyomunk a financier-ek tetejére.

Már biztos sokan olvastátok, letöltöttétek miegymás, hogy a Kifőztük online magazin áprilisi számában hat recept is megjelent NYAMMM-tól! El sem hittem, amikor kaptam a levelet, hogy készítenék e valamit vendégbloggerként, csak úgy repdestem az örömtől:o) (na meg még mindig repdesek). Köszönöm itt is a lehetőséget a Kifőztük csapatának:)! Hiszem, hogy jók ezek a kihívások, mert a hétköznapi sütés-főzésből kiragadva teljesen más aspektusban kezdtem el gondolkodni a receptek kapcsán, csakúgy, mint a decemberi Street Food Showra (szezonalitás, egyszerű, mégis különleges, nyammmos, amiben én is benne vagyok). Szóval, a nagy ötletelgetéseim során ez a keksz volt az első gondolat, hisz NY fanatikus belga sör imádó (szerintem egy igazi sörkancellár:)hihi), én viszont egyáltalán nem. Így jött az ötlet, hogy valahogy nekem is hasznomra kellene válni a sok belga sörnek, persze legyen édes és csokis. Ő lett a végeredmény! Bevallom őszintén, én tüntettem el anno szinte az egészet:). A belga sör redukciótól, isteni ragacsos belseje és kissé karamell íze is van a keksznek! A többi receptért kattintsatok letölteni ingyenesen a magazint:)

1. Elkészítjük a belga sör redukciót. Egy közepes méretű edényben a sört és a barnacukrot közepes lángon addig forraljuk, amíg ragacsos, szirupos nem lesz és harmadára nem redukálódik. (kb 25-30 perc). Amint készen vagyunk vele, kihűtjük. 

2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a kávéport, sütőport, szódabikarbonát és a sót.

3. Egy másik tálban a vajat a cukorral 3 perc alatt felhabosítjuk. 

4. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgáját és jól elkeverjük. 

5. Beleöntjük a vaníliakivonatot és a kihűtött belga sör redukciónkat is, majd addig keverjük amíg egyneművé nem válik a masszánk. 

6. Végül fokozatosan keverjük bele a lisztes keverékünket a masszába, majd a csokoládé cseppeket is. 7. Letakarjuk a tésztánkat és 3 órára vagy akár egy éjszakára hagyjuk a hűtőben pihenni (legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőben, de fagyasztható is). 

8. Sütéskor a sütőt előmelegítjük 165 fokra, majd egy szilikonos sütőpapírra 24 g-os golyókat formázunk a tésztából egymástól 3-4 cm-re. 

9. A golyókat kézzel vagy egy evőkanállal lapos koronggá formázzuk és így rakjuk be a sütőbe. Kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha még puha egy kicsit mikor kivesszük a sütőből, mert megszilárdul a levegőn és a belseje a sziruptól olvadós, levegős lesz. Hagyjuk pár percig a sütőpapíron kihűlni a keszeket.

Igazából bármilyen belga, barna, búza sörrel elkészíthető, én itt Corsendonk-ot használtam:)

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a muffin tepsit kibéleljük papírkapszlikkal.

2. A barna vajhoz a vajat egy lábosban megolvasztjuk, megbarnítjuk (nem kell kevergetni, amikor már mogyoró illatú, akkor lehúzzuk a tűzről). Hűlni hagyjuk.

3. A tojásfehérjét simára keverjük az összes többi hozzávalóval.

4. A vajat leszűrjük, a masszánkba csurgatjuk és elkeverjük.

5. A papírkapszlikat megtöltjük 3/4 részig a masszánkkal és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

6. A curd-hoz a citromok reszelt héját és a kifacsart levét lábosba tesszük.
7. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és a vajat.
8. Kis lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik annyira, hogy a kanálon az ujjunkkal csíkot húzva nyoma marad. Lehűtjük a krémet.
9. A kisült tortácskák közepébe kiskanállal lyukakat vájunk, beletöltjük a citromkrémet. 

10. A tojások fehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.
11. Utána verjük fel a fehérjékkel.
12. Habzsákba töltjük és a tortácskák tetejére nyomjuk a habunkat, majd szakácsfáklyával pirítunk a habunkon:)

Nagy bajban voltam tegnap este, hiszen tudtam, hogy pár óra és itt a kedd és nincs semmi klasszikusom mára. Szánom-bánom, de húsvét volt és most végre falatoztam és nem örökítettem meg semmi hagyományosat, pedig lett volna mit:) De hála az égnek jött a megmentő, NY anyukájának a híres almás pite receptje (ami tényleg nagyon gyorsan összedobható, a legnehezebb rész az alma reszelése). Tökéletes, általában fél óra alatt nyoma veszik, úgyhogy résen kell lenni, ha valaki kapni szeretne belőle! Nem gondoltam volna, hogy nekem is sikerülhet így, de tegnap éjjel kisült és ugyanolyan lett! Bombabiztos mami recept, köszönöm és majd Ti is köszönitek:o)
Hozzávalók egy nagy tepsihez (40x35cm):

tésztához:

430 g liszt + a nyújtáshoz

240 g puha vaj

25 g élesztő

1,5 dl tej

2 tojássárgája

100 g nyírfacukor

csipet só

4 ek baracklekvár

kenéshez:

1 tojás

töltelék:

2,5 kg alma

1 cs vaníliás cukor

1 citrom leve

4 tk fahéj

5 ek nyírfacukor

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

2. Az almát megpucoljuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük.

3. A töltelékhez összekeverjük a reszelt almát, cukrot, vaníliás cukrot,  citromlevet, fahéjat és állni hagyjuk.

4. A tésztához a hozzávalókat összekeverjük és egyneműre gyúrjuk. Majd ketté választjuk.

5. A tepsinket kivajazzuk, kilisztezzük.

6. Lisztezett deszkán a tészta egyik felét vékonyra nyújtjuk, majd óvatosan a kivajazott tepsibe fektetjük.

7. Megkenjük baracklekvárral (erre azért van szükség, hogy ne vizesedjen az alsó tésztánk az alma miatt), majd a reszelt almánkból részletekben kifacsarjuk a tenyerünkben a nedvességet és így a tésztánkra egyengetjük.

8. Kinyújtjuk a másik felét is a tésztánknak és a töltelékre helyezzük, a kilógó részeket késsel levágjuk.

9. Megkenjük a tetejét tojással, egy hurkapálcával lyukakat szúrkálunk az aljáig, hogy távozhasson sütés közben a gőz.

10. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Nekem amúgy kiskorom egyik kedvence az almás rétes mellett természetesen ez is, de ilyen finomat még sosem ettem 4 évvel ezelőttig:)

By the way, mint kiderült ma szerda van:D:D:Dhaha

Hipp-hopp itt is a cupcake heaven második résztvevője. Aki szereti a csokoládét, annak ellenállhatatlan darab lesz szerintem, hisz mindenhol csokis és mégis könnyed, nem gejl:) Ő egy igazi húsvéti darab, már a nevének is köszönhetően, na meg a színes marcipán tojásokkal a tetején. Természetesen ő is a Makifoodban készült Márk Szonja szuper cupcake tanfolyama során.
 Hozzávalók kb. 24 nagy muffinhoz:

37 g holland kakaópor

95 ml forró víz

180 g liszt

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk sütőpor

1/2 tk só

170 g vaj

225 g nyírfacukor

2 tojás

110 g tejföl

Csokoládé ganache-hoz:

100 g étcsokoloádé (min. 70%)

100g tejcsokoládé

200 ml habtejszín

Díszítéshez:

Színes marcipán vagy csoki tojások

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A muffin tepsinket béleljük ki papírkapszlikkal.

3. A kakaóport oldjuk fel a forró vízben.

4. A lisztet szitáljuk át a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.

5. A vajat olvasszuk fel a cukorral, majd hagyjuk kihűlni.

6. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat, aztán a kakaót is.

7. Keverjük bele a lisztet és a tejfölt kis részletekben.

8. A kapszlikat töltsük meg 3/4-ig a masszánkkal, majd 20 perc alatt süssük készre.

9. Közben készítsük el a ganache-t. A csokoládéinkat tördeljük össze.

10. Forraljuk fel a tejszínt és öntsük a csokoládékra, várjunk 1 percet, majd keverjük egyneműre.

11. Tegyük hűtőbe.

12. Ha a muffinunk kihűlt, a ganache pedig megszilárdult, akkor habnyomózsákba töltjük a ganache-unkat és fészkeket nyomunk a muffin tetejére, amit tele pakolunk a színes tojásokkal.

Gondolom Ti is ismeritek gyermekkorom egyik főszereplőjét ezt a fajta bundában sült husit. Mindig is jobban szerettem, mint a sima rántott fajtát, anyukám is örült, hisz valamivel gyorsabb az elkészítése is, legalábbis eggyel kevesebb a morzsáló faktor a konyhában:)(ugyebár itt nincs prézli). Igen, ez most egy igazi egyszerű, gyors, adu ász itt, erre  a keddre:)
Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet csirkemell (kb. egy fél csirkemell)

200 g liszt

3 tojás

só

olaj a sütéshez

1. A csirkemellfilét szeleteljük, sózzuk.

2. A tojásokat egy csipet sóval verjük fel.

3. A csirkemell szeleteinket forgassuk lisztbe, majd a tojásba és bő olajban süssük aranybarnára.

4. Papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat.

Rizzsel, burgonyapürével, salátával, zöldségfélékkel, főzelékre feltétként, szendvicsbe, vagy egyszerűen csak úgy magában is mennyei:)

Képzeljétek én még sosem nyertem szinte semmit életemben, legalábbis nem jut eszembe semmi, de most először múlt héten a Mandulasarok blog szerzőjétől, Noémitől nyertem egy alkalmat a Makifood főziskolába, méghozzá desszert témában:) Márk Szonja (Pastrami cukrásza, Édesem blog szerzője) kezei alatt ügyeskedhettünk cupcake témakörben. Örömmel jelentem végre megvannak az alap cupcake tésztáim, egyszerűen tökéletesek. Puha, nem száraz, elmondások alapján pont elég édes ahhoz, hogy a tetejére még ráférjenek a habos-babos szintén nem édes díszek. Nagyon jó hangulatú sütés kerekedett és rengeteg dolgot tanultam Szonjától (díszítés, barna vaj, marcipán színezés, marcipán formák, alaptészták), amit ezúton is köszönök. A környezet és a konyha felszereltsége is kiváló, úgyhogy nagyon ajánlom az iskolát mindannyiótoknak, ha tanfolyamra támad kedvetek menni. Én még biztosan ellátogatok, na meg a Pastramiba is, hogy kóstolhassam Szonja remekműveit:)

Szinte blogger ismerkedős hétvégém is volt egyben, hisz itt is volt szerencsém megismerni Lindát, a Konyhalál blog szerzőjét, illetve Katucikonyhával továbbra is jókat nevettünk, ahogy eddigi találkozásaink során is:o) 

Négyféle cupcake készült, amit a következő pár napban szép sorjában be is mutatok Nektek:

Nagyon szeretem a "rakottas" ételeket (gyors, könnyű, finom) nyílván a legeslegkedvencebbikem a rakott krumpli, de mivel most burgonyát nem igazán eszem, felturbóztam a "Csőben sütött karfiolomat" tojással és virslivel. Hű, micsoda ötlet:) haha. Annyit elárulok, hogy finom volt, én pusztítottam el egyedül több részletben és állandó vendégem lesz az asztalon:)

Ma mindenki mosolyogjon, hisz végre kisütött a nap és ráadásul ma van a "Boldogság" világnapja, na meg Macaron-nap is, én azt sem tudom hova kapjam a fejem:)haha. Ha boldogság, akkor az számomra egyenlő sok-sok csokoládéval és mostanság gumicukorral (mielőtt nekivágtam a no cukor hónapnak természetesen). Ez egy pár hetes fejlesztés, de tegnap újra készült egy szülinaposnak, úgyhogy anno még kóstoltam is, mondanom sem kell, hogy se perc alatt elpusztították, eszméletlen olvadós, omlós, ragacsos állaga miatt kedvencem lett, alig várom, hogy magamnak is készíthessem:) Boldogság hormont tömjetek ma magatokba helyettem is:)